La Comisión Estatal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS), a través del Q.F.B. Josué Abraham Molina Rangel, impartió una capacitación dirigida al personal del Rastro Municipal de Charcas, enfocada en la higiene durante el sacrificio de animales y el manejo adecuado de la carne. El objetivo de esta, basada en la Norma Oficial Mexicana NOM-194-SSAI-2004, fue dar a conocer las especificaciones sanitarias que deben cumplir los establecimientos dedicados al sacrificio y faenado de animales para abasto, así como al almacenamiento, transporte y expendio de sus productos. Durante la capacitación se destacó la importancia de contar con equipo adecuado y mantenerlo en óptimas condiciones, a fin de garantizar la calidad e inocuidad de los productos de origen animal que se procesan dentro de las instalaciones. Cabe mencionar que esta capacitación se realiza de manera anual, con el propósito de asegurar que las prácticas de manejo se lleven a cabo bajo los más estrictos estándares de higiene.
miércoles, diciembre 3, 2025
